Keukenmixer: wat planetair mengen betekent en waarom het telt

Een standmixer is een van die apparaten waarbij het verschil tussen goedkoop en goed pas blijkt als je er zwaar deeg in doet. Het zit hem vooral in hoe de haak beweegt en hoe de machine dat volhoudt.

Planetair mengen

Bij een planetaire mixer draait de haak om zijn eigen as én maakt hij tegelijk een cirkel door de kom, zoals een planeet om de zon. Daardoor komt hij overal, ook langs de rand.

Bij een eenvoudige mixer draait de haak alleen om zijn eigen as en blijft er een ring deeg onaangeroerd tegen de wand staan. Je staat dan om de minuut te schrapen, en dat is precies waarom mensen zo'n apparaat weer wegzetten.

Vermogen is niet het hele verhaal

1200 watt klinkt indrukwekkend, maar bij brooddeeg gaat het om koppel bij lage snelheid en niet om pieksnelheid. Een machine met een metalen overbrenging houdt dat vol. Een machine met kunststof tandwielen wordt heet en zal op termijn slippen.

Voel of til de machine als je kunt. Gewicht is hier een goede indicator, want de zware onderdelen zitten precies waar het moet. Een lichte mixer loopt bovendien over het aanrecht als het deeg stug wordt.

Waar je op let

• Kominhoud. Voor een gemiddeld huishouden is 4 tot 5 liter genoeg. Groter betekent dat kleine hoeveelheden niet goed gepakt worden, want de garde raakt de bodem dan nauwelijks.
• Aantal snelheden. Meer standen klinkt beter, maar wat je echt nodig hebt is een hele lage startstand. Zonder die stand vliegt de bloem door de keuken.
• Opzetstukken. Kijk of er een deeghaak, een garde en een platte menger bij zitten. Dat is de basis; alles daarbuiten gebruik je zelden.
• Kom eraf zonder gedoe. Klinkt triviaal, maar een kom die klemt met deeg erin is elke keer irritant.

De keukenmixer 1200W met 11 snelheden valt in de categorie met genoeg koppel voor brooddeeg en een lage startstand.

Eén gewoonte die veel scheelt

Zet zwaar deeg nooit meteen op een hoge stand. Begin laag tot het meel is opgenomen en voer daarna op. Dat scheelt de motor en het scheelt jou het schoonmaken van je keukenkastjes.